Потребление кадмия из шести продуктов питания, проанализированное по возрастным группам

Вашингтон, округ Колумбия — Новый обзор риска, связанного с содержанием кадмия в пище, объединяет воздействие шести различных продуктов питания, которые, по-видимому, превышают пределы, установленные федеральным агентством общественного здравоохранения для молодых групп.

Аналитики риска обнаружили, что дети в возрасте от 2 до 5 лет были наиболее подверженной группе после детей в возрасте от 6 до 24 месяцев воздействию металлического кадмия из шести распространенных продуктов питания в сравнении с исследованиями диеты.

«Американские младенцы и маленькие дети этих возрастных групп, которые регулярно потребляли рис, шпинат, овес, ячмень, картофель и пшеницу, имели среднее воздействие кадмия, превышающее пределы», установленные Агентством по регистрации токсичных веществ и заболеваний [филиалом Центров по контролю за заболеваниями]. и профилактика], согласно исследованию.

Однако ни в одной из возрастных групп в США уровень воздействия кадмия не превышал пределы содержания кадмия, установленные другими регулирующими органами во всем мире: Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Объединенным экспертным комитетом по пищевым добавкам (JECFA) Сельскохозяйственная организация и Всемирная организация здравоохранения.

Фон

Кадмий — это природный металл, который попадает в сельскохозяйственные культуры через атмосферные выпадения в результате плавильных операций, добычи полезных ископаемых, сжигания, отстоя, свалок и источников воды. При достаточном уровне воздействия он может повредить почки и привести к некоторым видам рака. Варианты смягчения последствий сокращения содержания металлов в продуктах питания также находятся в центре внимания исследований.

Аналитики риска заключают: «При среднем потреблении пищи и средних уровнях кадмия совокупное воздействие всего лишь шести продуктов питания, обычно используемых в коммерческом производстве детского питания, превысило значения MRL [минимального уровня риска] для хронического перорального приема ATSDR для детей в возрасте от 6 до 24 лет и старше. Возрастные группы 24–60 месяцев».

Новый обзор доступен в Интернете под названием «Диетическое воздействие кадмия из шести распространенных продуктов питания в Соединенных Штатах» и появится в печатном выпуске журнала Food & Chemical Toxicology за август 2023 года. Исследование было поддержано Институтом развития наук о пищевых продуктах и ​​питании и Министерством сельского хозяйства США.

Авторы, Ашиш Покхарел и Фелисия Ву из Мичиганского государственного университета, обращают внимание на воздействие на молодые группы таких металлов, как кадмий, поскольку дети все еще развиваются, когда такое воздействие происходит.

Низкое поглощение

Кадмий может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье: при повышенных уровнях воздействия он может накапливаться в почках и способствовать почечной дисфункции. Однако, поскольку небольшой процент кадмия всасывается в кишечнике, авторы выражают осторожность в отношении того, чтобы делать однозначные выводы о влиянии на здоровье.

«...мы советуем проявлять осторожность при экстраполяции конкретных последствий для здоровья. Большая часть поступившего в организм Cd проходит через желудочно-кишечный тракт, не всасываясь, и, по оценкам, только 1-10% от общего количества Cd всасывается в кишечнике…» — пишут они.

Совокупные оценки воздействия в обзоре рисков были частично построены на основе сложения кадмия, обнаруженного в 27 образцах риса и шпината — распространенных ингредиентов в продуктах для детей, малышей и многих других продуктах. Выборки были взяты из разных регионов США. Для расчета оценок также использовались другие базы данных о подверженности воздействию.

Гибкая наука

В то время как американские законодатели тщательно изучают содержание металлов в детском питании посредством слушаний и отчетов, авторы говорят, что политикам следует уделять приоритетное внимание смесям.

Хотя отдельные продукты питания, протестированные сами по себе, не привели к каким-либо федеральным ограничениям на содержание кадмия в анализе, авторы говорят, что продукты со смешанными ингредиентами заслуживают внимания политиков.

В продуктах-пюре и смешанных ингредиентах «…воздействие кадмия может происходить из множества различных ингредиентов с очень разными уровнями содержания кадмия», заключают авторы.

Полученные результаты могут усложнить коммуникацию о здоровой пище, поскольку шесть исследованных продуктов содержат важные питательные вещества и клетчатку — преимущества, которые давно считаются полезными для здоровья.

В ответ Ву из Университета штата Мичиган говорит: «По-прежнему важно рассказывать о питательных преимуществах продуктов, которые могут содержать кадмий. Важным следующим шагом является определение экономически эффективных и осуществимых методов снижения количества кадмия, который эти культуры поглощают из почвы».