Токсичные какао-бобы: сколько кадмия в шоколаде?

Смягченные глобальные международные нормы означают, что воздействие кадмия в шоколаде зависит от того, где вы живете. Продолжающиеся судебные процессы могут изменить ситуацию.

Специалист Swissinfo.ch по Индии освещает широкий спектр вопросов: от двусторонних отношений до Болливуда. Он также знает кое-что о швейцарском часовом деле и неравнодушен к франкоязычной части Швейцарии.

Мало кто, кроме представителей пищевой промышленности, слышал о Кодексе Алиментариус. Это набор международных руководящих принципов, направленных на гармонизацию правил безопасности пищевых продуктов во всем мире. Представители всех стран обсуждают и обсуждают максимальные уровни токсичного вещества в продаваемых повсеместно пищевых продуктах. Одним из таких веществ является кадмий, тяжелый металл, который в долгосрочной перспективе токсичен для почек и является известным канцерогеном.

Эта статья является частью нашего специального освещения событий в пищевой промышленности с точки зрения потребителя. Несмотря на свои небольшие размеры, Швейцария занимает значительное место в мировой продовольственной корзине. Здесь расположены такие гиганты пищевой и сельскохозяйственной отрасли, как Nestlé и Syngenta, а также крупные игроки на рынке шоколада и молочных продуктов. Страна также позиционирует себя как центр пищевых технологий со множеством стартапов и специализированным инкубатором в виде Швейцарской долины продуктов питания и питания. Альпийская страна также является европейским центром для многих сырьевых компаний, занимающихся такими продуктами питания, как соя, какао, кофе и пальмовое масло.

А шоколад — один из редких продуктов питания, который естественным образом может содержать более высокий уровень кадмия. Это связано с тем, что почва в некоторых частях Латинской Америки, как известно, содержит относительно большое количество токсичного тяжелого металла, который попадает в какао-бобы. Швейцария получает 20% своих какао-бобов из этого региона.

В 2014 году Комитет Кодекса по загрязнителям в пищевых продуктах (CCCF) согласился начать обсуждение максимальных уровней содержания кадмия в шоколаде и продуктах, полученных из какао. Спустя восемь лет и несколько раундов переговоров максимальные уровни для различных продуктов, полученных из какао, были установлены в 2022 году, но не без оговорок.

Страны Латинской Америки, почвы которых имеют высокий уровень кадмия, выступили за более мягкие пороговые значения для защиты экспорта какао-бобов своих фермеров. С другой стороны, Швейцария и Европейский Союз выступали за более строгие уровни, поскольку их граждане потребляют гораздо больше шоколадных изделий. В конечном итоге победу одержал менее строгий вариант.

«Хотя стандарты Кодекса являются рекомендациями для добровольного применения членами, во многих странах они служат основой для национального законодательства. Однако в Швейцарии дело обстоит иначе, где действуют более строгие максимальные уровни содержания кадмия в шоколаде, как в ЕС и Норвегии», — сообщил SWI swissinfo.ch по электронной почте представитель Федерального управления по безопасности пищевых продуктов и ветеринарии.

Таким образом, любители шоколада в ЕС, Швейцарии и Норвегии находятся в относительной безопасности благодаря более строгим правилам, вступившим в силу в 2019 году.

Остальной мир в меньшей степени. В качестве эталона они используют стандарты Кодекса, но их применение остается добровольным. Лишь в нескольких местах за пределами Европы – в Австралии, Новой Зеландии, России и регионе Меркосур – существуют какие-то официальные ограничения на максимальный уровень содержания кадмия в шоколадных изделиях, но все они более мягкие, чем правила ЕС.

В декабре прошлого года Consumer Reports протестировал 28 шоколадных батончиков, проданных в Калифорнии (единственный американский штат, который установил максимально допустимую дозу кадмия на уровне 4,1 микрограмма в день). Предложение швейцарского производителя шоколада Lindt & Sprüngli (темный шоколад Lindt Excellence с 70% какао) было среди 13 шоколадных конфет, отмеченных как содержание кадмия выше допустимого. Несмотря на результаты испытаний, компания отрицает, что ее шоколад представляет опасность для потребителей.

«Все наши продукты, упомянутые в исследовании Consumer Reports, соответствуют строгим требованиям качества и безопасности пищевых продуктов и безопасны для употребления», — ответил по электронной почте представитель Lindt & Sprüngli.

Не все в этом убеждены. 10 января в окружной суд Северной Калифорнии против американского филиала швейцарской фирмы был подан коллективный иск по обвинению в «безответственном пренебрежении к здоровью и благополучию своих потребителей». Истец потребовал суда присяжных. Другие производители шоколада – Hersheys, Mars, Godiva и Trader Joe's – чьи шоколадные изделия показали высокий уровень содержания кадмия в тестах Consumer Reports, также в настоящее время сталкиваются с коллективными исками.